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    优化品牌农产品供应链的研究【毕业论文+任务书+开题报告+文献综述+外文翻译】.Doc

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    优化品牌农产品供应链的研究【毕业论文+任务书+开题报告+文献综述+外文翻译】.Doc

    1本科毕业论文设计届优化品牌农产品供应链的研究所在学院商学院专业班级物流管理学生姓名学号指导教师职称完成日期年月日2摘要农业生产作为国民经济的基础产业之一,始终在人类社会经济发展中发挥着非常重要的作用。在新的时代背景下,从供应链管理的角度来考虑农产品的整个生产经营活动,使已经形成规模经济的农产品生产基地更加健康的发展下去,实现对农产品的集中管理和全程的质量管理。农产品品牌化经营对农业发展有很大的带动作用。本文首先阐释了品牌及品牌农产品供应链的概念,分析了品牌农产品供应链参与者众多,结构复杂、市场不确定性较大、资产专用性及对物流要求较高等特点,指出了发展农产品供应链可以提高农产品的国际竞争力,促进农业产业化发展及产业组织化程度的提高、带动其它产业发展及农业增效、农民增收等作用;接着对重视农业发展的奉化市的品牌农产品概况、水蜜桃供应链的状况进行阐述,并分析了影响水蜜桃供应链在生产环节品种结构不合理、加工环节加工能力薄弱、贮藏运输环节保鲜技术落后等制约因素;最后针对所存在问题提出了生产主体调整品种结构、加工企业加强加工能力、提高包装贮存技术等建议。关键词品牌农产品;供应链构建;水蜜桃;奉化市IIABSTRACTAGRICULTURALPRODUCTIONASONEOFTHEBASICINDUSTRYOFNATIONALECONOMY,ALWAYSPLAYSAVERYIMPORTANTROLEINTHEECONOMICDEVELOPMENTINHUMANSOCIETYINTHENEWERA,INEYESOFSUPPLYCHINAMANAGEMENTTOCONSIDERTHEWHOLEAGRICULTURALPRODUCTIONANDBUSINESSACTIVITIES,SOTHATTHEAGRICULTURALPRODUCTIONBASE,WHICHHASBECOMESCALEECONOMIES,CANDEVELOPHEALTHY,ANDIMPLEMENTCENTRALIZEDAGRICULTURALPRODUCTSMANAGEMENTANDFULLQUALITYMANAGEMENTBESIDES,BRANDMANAGEMENTOFAGRICULTURALPRODUCTSONAGRICULTURALDEVELOPMENTISPLAYINGAVERYIMPORTANTROLEOFLEADINGTHISPAPEREXPLAINSTHECONCEPTSOFTHEBRANDANDTHESUPPLYCHAINOFAGRICULTURALPRODUCTSATFIRSTTHENANALYSISTHECHARACTERISTICSOFTHESUPPLYCHINAOFBRANDAGRICULTURALPRODUCTS,SUCHAS,THEREAREMANYPARTICIPANTSINTHESUPPLYCHAINOFTHEBRANDAGRICULTURALPRODUCTS,ANDTHESTRUCTUREISCOMPLEXTHEUNCERTAINTYOFMARKETISGREATERASSETSSPECIFICITYANDDEMANDSONTHELOGISTICSISHIGHERANDSOONPOINTSOUTTHEUSEOFBRANDAGRICULTURALSUPPLYCHAIN,FOREXAMPLE,IMPROVINGTHEINTERNATIONALCOMPETITIVENESSOFAGRICULTURALPRODUCTSPROMOTINGTHEDEVELOPMENTOFAGRICULTURALINDUSTRIALIZATION,OTHERINDUSTRIESAGRICULTURALEFFICIENCY,RURALINCOMESANDTHEIMPROVEMENTOFTHEDEGREEONINDUSTRIALORGANIZATIONNEXT,DESCRIBESTHEOVERVIEWOFTHEBRANDAGRICULTURALPRODUCTSASWELLASTHESTATUSOFTHEPEACHSUPPLYCHAININFENGHUA,WHICHEMPHASISONTHEAGRICULTURALANALYZESITSDEVELOPMENTCONSTRAINTSSUCHAS,THESPECIESSTRUCTUREISIRRATIONALINPRODUCTION,THECAPACITYOFPROCESSINGISWEAK,THEPRESERVATIONTECHNOLOGYISBACKWARDINSTORAGEANDTRANSPORTATIONFINALLY,MAKESOMESUGGESTIONSPRODUCERSADJUSTTHEPRODUCTSTRUCTURE,PROCESSINGENTERPRISESSTRENGTHENTHECAPACITYOFPROCESSING,IMPROVINGTHESTORAGEANDPACKAGETECHNOLOGYANDSOONKEYWORDSBRANDAGRICULTURALPRODUCTSSUPPLYCHINAMANAGEMENTPEACHFENGHUACITY目录1品牌农产品供应链的简述111品牌与品牌农产品112农产品供应链的概念及特点113品牌农产品供应链的涵义和作用32奉化市品牌农产品的发展概况521奉化市品牌农产品的种类522奉化市品牌农产品生产规模及布局63奉化市水蜜桃供应链的运作831奉化市水蜜桃发展状况832奉化市发展水蜜桃供应链的可行性933奉化水蜜桃供应链运作流程104奉化市发展水蜜桃供应链的障碍1341生产环节中品种结构不合理1342加工环节中加工能力薄弱1443运输环节中贮存保鲜技术落后1444整条供应链中信息流通不畅145优化奉化水蜜桃供应链的路径1551加快对品种结构的调整1552增强加工企业的加工能力1653大力改善运输中的包装技术1654努力提高贮存保鲜技术1755利用RFID技术实现信息共享1856政府做好支持协调工作1957构建集约化的农产品配送中心19结论21参考文献22121世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争,而是供应链和供应链之间的竞争。我国是一个农业大国,农产品在国民经济发展中起着举足轻重的作用,尤其是品牌农产品,它不仅关系到整个国民经济运行的效率,而且关系到食品的安全。根据发达国家的经验,通过引入供应链管理思想,指导农产品的生产、加工和流通组织,能够提升地区农业的经济效益,增加农民的收入。目前我国品牌农产品供应链成为农业经营者最困惑和最迫切需要解决的问题之一,需要通过构建并优化供应链模式来消除限制因素,提高农业整体效益。因此,优化品牌农产品供应链已是当务之急。1品牌农产品供应链的简述11品牌与品牌农产品品牌就是一个名字、称谓、符号或设计,或是上述的总和,其目的是要使自己的产品或服务有别于其他竞争者1。品牌本身有着深刻的内涵,代表了某一产品或服务、某一企业或组织的综合实力。所以品牌是用以识别生产者和经营者的产品或服务,并使之与竞争者对手的产品或服务区别开来的商业名称及其标记。品牌通常包括品牌名称、品牌标志和注册商标三部分。农产品品牌是用以识别农业生产者和经营者的产品,并与竞争对手的产品区别开来的商业名称及其标志。一般工业品品牌表现为某个特定的名称或形象,主要是以商标为代表的自创的标识。农产品除了具有上述自创性的品牌形象外,还包括国家认证的标志,如公害产品、绿色食品以及有机食品(简称“三品”)、原产地标志等公有品牌。因此品牌农产品是一种具有无形资产、具有一定的个性以及具有排他专有性特点的农产品。12农产品供应链的概念及特点供应链是围绕核心企业,通过对信息流,物流,资金流的控制,从采购原材料开始,制成中间产品以及最终产品,最后由销售网络把产品送到消费者手中的将供应商,制造商,分销商,零售商,直到最终用户连成一个整体的功能网链结构2。它不仅是一条连接供应商到用户的物流链、信息链、资金链,而且1张光辉农产品品牌的理论与策略探讨J品牌与营销,20045。2李波供应链管理(SCM)教程M北京电子工业出版社,2006。2是一条增值链,物料在供应链上因加工、包装、运输等过程而增加其价值,给相关企业带来收益。农产品供应链是农产品从收购、加工、运输、分销直至最终送到顾客手中的这一过程所组成的环环相扣的链条,它是农业产业链的下游和末端。农产品供应链是由涉及将农产品或服务提供给最终消费者的上游及下游农户、生产商、批发商、零售商以及最终消费者组成的供需网络3。一般而言,农产品供应链由以下环节构成生产资料的供应环节、生产环节、加工环节、配送环节、零售环节,各个环节流程见图1。销售、包装材料处理运输物流资金流图1农产品供应链环节流程图由图1可以看出,农产品供应链的要素企业主要有种子和饲料供应商、农户或生产企业、加工厂、配送中心或配送企业、零售商等。农业生产不同于工业及服务业,在生产过程中对自然力、自然条件及作物个体生命的依赖性比较明显,农产品本身具有鲜活性;生产的区域性、季节性、分散性等特点。由于农产品的诸多特性,导致了农产品供应链存在以下几个特点(1)参与者众多,结构复杂。农产品供应链涉及到农业、工业和流通业三个行业领域。从农业生产资料的供应、农产品的生产加工、经过农产品批发商、零售商最终到消费者的各个环节上都有众多参与者,包括种子、化肥、农药、农业机械等生产资料。另外农产品种植分散,品种繁多,品质参差不齐,使农3何英,田德斌基于电子商务环境的黑龙江农产品供应链物流管理探析J物流科技,20086。生产资料供应农产品生产初级农产品农产品加工农产品配送农产品销售最终消费加工运输直接运输3产品供应链各环节的衔接问题更加复杂4。(2)季节性强,市场不确定性大。农业生产的季节性强,农产品上市时如果在短时间内难以调解,会使市场价格波动较大;农产品生产和消费具有时间差和空间差,市场信息极为分散且不确定,无论是个体农户还是农产品流通加工企业都难于全面把握市场供求信息。(3)资产专用性高,投资回收期长。由于农产品鲜活易腐,在流通中必须采取一定的措施,才能保证农产品合乎质量要求进入消费。例如农产品在流通环节需要分类、加工、整理等工作;农产品储运过程中部分品种需要特定的容器和设备。此外,受季节、气候等自然条件的限制,农产品的生产周期与工业品相对要长得多。因此在农业生产方面的投资具有更长的回收期。(4)区域性强,对物流的要求较高。由于农产品生产具有区域性,而人们的需求是多样性的,因为需要不同区域间进行流通交易,然而农产品的鲜活易腐性,即便采取了保鲜等措施,扔会有一定的损耗,而且这个比例会随时间和距离加大而迅速增加,使流通成本上升,这限制了农产品流通路径,对物流配送的要求高。(5)分散生产,物流路径较复杂。农产品经过农业生产、收购等环节后,农产品由少聚多,由支线向干线汇聚到加工商或分销商(强收敛性),经过加工,再流向分销商、零售商(中度发散性),最后从各零售网点到消费者手中(呈强发散性)。所以,农产品供应链物流路径特征为强收敛性中度发散性强发散性。(6)链结构多样,信息双向性。农产品的种类繁多,像蔬菜、水果、禽、蛋、水产品等,各品种的品质特性、生产布局和消费布局、流通渠道、流通组织和流通规模等因素都直接影响供应链的长度和各层面供应商或客户的数量,以及它们之间的联系方式,结构呈现多样性。但是无论结构如何,其链上的信息都是双向性的。农产品供应链不能只从消费者需求出发,还必须掌握农产品的供给信息。即需求信息自下游向上游流动,供给信息自上游向下游流动。13品牌农产品供应链的涵义和作用品牌农产品供应链是将农业生产资料、品牌农产品生产、加工、储运、销售等环节连接的一个有机整体,并对其中人、财、物、信息、技术等要素流动进行组织、协调与控制,以获得品牌农产品价值增值的活动过程。品牌农产品供应链的构建除了对农产品质量安全的问题提供了保障,还带来了其他作用4朱艳新,李美羽,黄春霞河北省农产品供应链发展策略分析J商业文化,20108。4(1)构建品牌农产品供应链可以提高农产品的国际竞争力,促进农业产业化发展。市场经济的核心是竞争,竞争的载体是品牌。供应链管理是降低物流成本、提高质量安全和满足客户需求的有效管理方法。农产品产销关系到农业产业化及农民增收等国计民生问题,因此构建品牌农产品供应链可促进农产业化发展。(2)构建品牌农产品供应链可以带动其它产业发展。品牌农产品供应链带动农家乐产业的发展,把生态农业和休闲旅游结合在一起,实现一产和三产的交叉融合,加速社会主义新农村建设,推进城乡一体化进程,构建和谐社会。(3)构建品牌农产品供应链可以促进产业组织化程度的提高,促进农业增效、农民增收。发展现代农业,必须坚持生态化、特色化、产业化的方向发展,构建品牌农产品供应链可以使生产、经营、销售等各个环节效率的提高,同时加大了扶持力度,创新组织模式,大力发展各种类型的农民专业合作经济组织,提高了农民组织化程度,增强农民抵御市场风险的能力,促进农业增效。52奉化市品牌农产品的发展概况奉化市地处长江三角洲南翼的东海之滨,是宁波市副中心城市,全国甲类开放区。全市陆地面积1253平方公里,海域面积96平方公里,人口4794万,辖6个镇、5个街道。21奉化市品牌农产品的种类奉化物产丰富,经济发达,是全国综合实力百强县(市)之一。市内自然条件优越,地方特产众多,经济作物品种丰富。同时,奉化市狠抓特色农产品质量,走精品生产之路。至2006年,奉化水蜜桃、芋艿头等20多种农产品生产的全过程都纳入了标准化管理轨道,保证了产品质量。在抓好质量的同时,奉化市积极为农产品注册商标,创立品牌。奉化市大力实施农产品品牌战略,相继出台了关于加快发展农业产业化经营的若干政策意见,制定了农产品品牌建设五年规划,到2010年创建了10个省级农业名牌(含省著名商标)和一批宁波市级名牌(含知名商标)。(2006年奉化市农产品品牌及著名商标见表1)。表12006年奉化市品牌农产品及著名商标中国国际农业博览会名牌浙江省名牌宁波市名牌“锦屏山”牌奉化水蜜桃“锦屏山”牌奉化水蜜桃“锦屏山”牌奉化水蜜桃“罗汉”牌奉化芋艿头“罗汉”牌奉化芋艿头“雪窦山”牌奉化曲毫茶叶“企鹅”牌皮蛋“奉冠”牌草莓“溪口”牌雷笋“可岚”牌西瓜“嵩翠”牌有机三笋省著名商标宁波知名商标(包括省级3个著名商标)“莱克”(味精)“企鹅”(皮蛋)“锦屏山”(奉化水蜜桃)“兴洋”(蟹糊)“奉冠”(草莓)“阿祥”(大米)“可岚”(西瓜)资料来源奉化市农林局,HTTP//WWWFHAGRIGOVCN622奉化市品牌农产品生产规模及布局奉化市是一个以农业为主的城市,市内形成了以水蜜桃、竹笋、芋艿头、花卉苗木、草莓、海水养殖为主的六大主导农产品,“琼浆玉露”水蜜桃、“罗汉圣果”芋艿头等享誉中外。1996年以来,奉化先后被国家有关部门命名为“中国水蜜桃之乡”、“中国芋艿头之乡”、“中国草莓之乡”、“中国青梅之乡”和“中国花木之乡”,是浙江省重要的海水产品养殖基地。奉化市六大品牌农产品的区域分布水蜜桃主要分布在溪口、萧王庙镇及大桥三个基地镇,其中面积超千亩的水蜜桃专村11个。至2010年奉化市已经形成了以新建、沙地、何家、林家、陈家岙、西圃、长汀、状元岙等8个村为中心,从溪口镇经萧王庙到锦屏街道,村村相连。竹子主要分布在萧王庙、班溪、溪口、尚田、楼岩、大堰、董李等镇乡,2007年以上七个镇乡的竹子种植面积均在2万亩以上,总计竹林1929万亩,占全市的7285。奉化花木品种众多,资源丰富。花卉主要分布在三十六湾的五针松、东岙的红枫、溪口的樱花、白杜的茶花、峰岭岙的桂花、罗村的海棠、西岙的孔雀柏和黄云柏、江口的龟甲冬青、滕头的乐昌、含笑等。芋艿头主要分布在奉化市大桥、舒家、何家、慈林、溪口、萧王庙一带,尤其萧王庙所产的最好。奉化众多的沙漠土和剡江两边的冲击土,其适宜的土质和地下水位,解决了芋艿在生长过程中“既怕水,又怕旱”的矛盾。奉化种植芋艿不但历史悠久,而且品种较多,规模较大。品种主要有红芋艿、乌脚基、黄粉基、香梗芋等。2007年,奉化市芋艿头种植面积达到25万亩,总产量6万吨。草莓的种类凤冠、章姬、红颊等。生产以尚田为重点区域,大桥(包括市良种场)、江口、萧王庙为次重区域,形成万亩以上的商品生产基地和千亩优质高产示范基地。茶叶也是奉化市重要的传统农产品之一,奉化市茶叶种植面积不断扩大,近3000公顷,主要分布在溪口、大依、西坞、莼湖、裘村等乡镇。其中雪窦山牌奉化曲毫茶被称为“国礼茶”,选择加工技术过硬的西坞茶叶良种场、条宅茶场、市林场等7家奉化曲毫茶生产基地作为“国礼茶”生产基地。5博雅特产网,HTTP//SHOPBYTRAVELCN/PRODUCE/INDEX660_LISTHTML7近几年来,奉化市积极建设特色农产品基地,发展壮大农业龙头企业,努力推进农业科技进步,农业种养结构调整和产业化经营步伐加快,农业组织化程度不断提高,特色农业发展取得新的突破。农业总产值不断增长的同时,品牌农产品的总产值也处于增长的趋势且占了农业总产值绝大比例。(具体数据见表2)表22006年2010年奉化市农业总产值及品牌农业总产值单位亿元年份农业总产值品牌农产品总产值比重20062291767720072572218620082752368632009306220722010356226634比重品牌农产品总产值占农业总产值的比重资料来源HTTP//NCMOFCOMGOVCN/NEWS/7183261HTMLHTTP//NBPEOPLECOMCN/GB/13646414HTML2010年奉化市主要的品牌农产品具体生产状况如下表所示表32010年奉化市品牌农产品生产概况单位万亩、亿元序号产业名称面积产值1水蜜桃453032竹2833153花木105664芋艿20075草莓0751096水产养殖4580资料来源HTTP//NBPEOPLECOMCN/GB/13646414HTMLHTTP//WWWCNNBCOMCN从表3中可以看出,奉化市以水蜜桃、竹笋、花木、芋艿、草莓、水产养殖等品牌农产品的总产值占农业总产值的绝大比重。在2010年奉化市面对倒春寒、冰雹、长期低温多雨等不利的气候因素,使品牌农产品的生产状况受到了严重影响。但是通过依靠科技、加大基地建设、注重品牌、拓展市场,全市农业总产值达到356亿元,同比增长1618;农民人均纯收入也达到了13250元,同比增长1152。83奉化市水蜜桃供应链的运作奉化水蜜桃已有700多年栽培历史,具有果型美观、色泽鲜艳、皮薄易剥、肉质细软、入口易溶、汁多味甜、香气浓郁等特点。水蜜桃已经成为奉化农业十大主导产品之一,成为奉化农民增收的支柱产业。31奉化市水蜜桃发展状况奉化水蜜桃是宁波市的传统名果,素有“琼浆玉露”、“瑶池珍品”之誉,也是奉化市第一个获得农业部农产品地理标志登记产品。其地理标志地域保护范围为宁波奉化市境内6镇5街道,即溪口镇、尚田镇、莼湖镇、裘村镇、松岙镇、大堰镇、锦屏街道、岳林街道、萧王庙街道、江口街道、西坞街道。(1)优越的气候环境。奉化地处浙东沿海,西北屏天台山脉和四明山脉交接地,大部为低山丘陵,属中亚热带季风气候区,年平均降雨量1465毫米,温暖湿润,雨量充沛,年平均气温163摄氏度,无霜期232天,光照充足,夏季昼夜温差大;土壤大部分为砂质壤土、砾砂质壤土,土层深厚,土质疏松,排水条件良好,微酸性,PH值在5065之间。6其独特的气候因子和地理环境既能合理调节桃子的营养生长和生殖生长,又非常有利于果肉的养分积累和果实的表面着色。(2)积极的政府支持。1990年,奉化市政府决定以后每年的8月2日为“奉化水蜜桃节”,“以桃会友”,“以节促销”。在此基础上,从2002年起,奉化市政府充分利用奉化境内两个AAAA级风景旅游区国家级名人故里奉化溪口、“全球生态500佳”滕头村的资源优势,举办“奉化桃花节”,邀请全国主要销售地区的领导及相关市场人员参加,把水蜜桃产业与旅游业有机结合。现在奉化水蜜桃已经走出浙江,在临近的福建、上海等确立了稳定的市场地位。(3)多样的营销渠道。奉化市在水蜜桃品牌宣传和渠道拓展方面,积极组织并参加各种展览会,以此获得各种农产品品牌的荣誉称号。在地方政府的支持下,水蜜桃行业协会等组织也孕育而生。1999年,奉化市水蜜桃协会成立,2003年,成立了奉化市锦屏山水蜜桃专业合作社,行业协会积极运用现代化传播手段开展品牌的宣传及促销工作,组织协会内成员及生产大户到周边的伤害、6宁波农村经济综合信息网,HTTP//WWWCNLUYECOM。9杭州及宁波等地区开展市场销售工作。据相关数据统计,奉化水蜜桃占周边城市70左右的市场份额,深受消费者的青睐。(4)丰富的品种资源。经品种引进和选育,目前奉化市生产栽培的品种达到120多个,其中主要的栽培品种有30多个,已形成了早、中、晚成熟期以及传统品种相配套的优良品种体系。其中早熟水蜜桃品种以“雨花露”、“雪雨露”、“早台蜜”、“X25”等为主;中熟水蜜桃品种以“白凤”、“湖景玉露”、“新玉”、“X219”等为主;晚熟水蜜桃品种以“武岭玉露”、“燕红”、“迎庆”等为主;传统水蜜桃品种以“玉露优系”、“清水白桃”“白丽”等为主。由图2可以看出各品种的比例。桃树品种及比例10401040早熟中熟晚熟传统图22007年奉化市桃树品种及比例32奉化市发展水蜜桃供应链的可行性(1)完善的基础设施。运输是水蜜桃供应链运行中的重要一环,它关系到产品的完好率及客户的满意度。所以对于水蜜桃供应链来说,基础设施的完善尤其重要。随着奉化经济社会的发展,基础设施也得到了空前的发展。交通运输业稳步发展,北通宁波,南达台、温,全市已经实现了村村通公路。(2)扎实的生产。奉化市现建有现代水蜜桃示范园区三个,即溪口、萧王庙、锦屏。水蜜桃专业村11个,已经形成了较大规模的商品生产基地。同时,奉化市还制定了水蜜桃栽培技术规程、地方标准,申请了原产地保护标记,全面实行了统一包装、统一品牌、统一生产标准、统一产品质量标准,并实行产品质量问题追查制度,从源头上把好产品质量关。(3)广泛的农户。据1997年4月22日宁波日报报道奉化市有425万户农户从事桃子生产,占奉化市农户总数的315。到2008年为止,奉化已10有各类农业专业合作组织58家,其中农业专业协会30家,农民专业合作社28家。随着奉化市万亩以上基地的不断增多,联系带动了农户以及不断的吸纳劳动力。供应链生产模式保障了农民的农业生产收入,进一步降低了市场风险。(4)稳定的客户。奉化水蜜桃的客户分布于全国各地,其中主要的是宁波、舟山、南京、上海等地区。奉化市实行水蜜桃产销大户与超市、专卖店“点对点”销售。即由政府出面,邀请客商到实地考察,然后签订向销售合同,由指定产销大户向指定的超市、专卖店提供优质的水蜜桃。除此之外,因为奉化水蜜桃的质量及名声很多忠实客户及新客户都会主动参加各种水蜜桃活动、购买水蜜桃。(5)良好的科研。奉化市建有新品种开发、新技术研究能力较强的水蜜桃研究所和引智成果转化推广基地,建立了与国外水蜜桃研究机构进行技术交流与合作的机制。例如奉化水蜜桃研究所的专家想到了“藏果于树”,就是依靠选种育种技术。培育早、中、晚熟配套的品种体系,拉长水蜜桃产出供应期,避免集中上市带来的压价问题。同时为了更好地控制桃子品质和上市数量,还要对水蜜桃进行“计划生育”。也就是按照市场需求等情况,控制早、中、晚熟品种的种植比例,甚至每棵树长桃的个数。除此之外,奉化市水蜜桃研究所与浙江大学、省农科院合作,开展水蜜桃新品种选育、高品质栽培、产后处理技术、转基因育种等项目的科研试验,取得重大突破。33奉化水蜜桃供应链运作流程目前奉化市水蜜桃供应链主要采用以批发商为核心的供应链模式,即由提供水蜜桃种子和饲料的农资供应商提供生产资料给桃农(个体水蜜桃生产者),桃农将采收的大部分水蜜桃由承运商运输经批发商到集贸市场,最后到消费者手中。桃农的另一部分水蜜桃由农民专业合作组织采购,同时专业合作组织向个体水蜜桃生产者提供技术、资金等支持。农民专业合作组织绝大部分也是经承运商运输经批发商,到零售超市,最后到消费者。除此之外,也有个体水蜜桃生产者将桃子由自己直接运输至集贸市场上销售,农民专业合作组织则将桃子自运往农产品连锁店、超市等批发零售企业,最终至消费者手中。实现水蜜桃从生产到销售,从供应商到消费者的全过程。(奉化市水蜜桃供应链运作流程见图3)。11自运输图3奉化水蜜桃供应链运作流程(1)在水蜜桃生产环节上,加强生产管理,保证产品数量和质量。奉化水蜜桃生产的大力发展始于上世纪八十年代中期,由于受出口影响,黄桃面积锐减,转而发展水蜜桃生产,使水蜜桃配套品种体系初步形成,栽培面积逐年扩大。主要分布在奉化的中西部地区,至2010年5千亩以上的基地镇三个,其中溪口镇栽培面积达25000多亩,萧王庙街道有10000多亩,锦屏(包括岳林)街道有5000多亩;有1000亩以上的水蜜桃专业村11个,已经形成了区域化布局、规模化经营、标准化生产的产业格局。产品的质量问题很大程度上取决于生产环节。奉化市水蜜桃研究所隶属于奉化市农林局,主要负责水蜜桃科学研究、品种选育、生产示范、技术推广等工作。从而更好的解决水蜜桃在生产过程中受到种子、气候、人为栽培等因素的影响。2010年奉化水蜜桃总产量为35万吨,同比去年减少2500吨,减幅7左右。而总产值为303亿元,同比增加1887。(2)在水蜜桃采购环节上,合理选择供应商,发挥合作组织的作用。奉化水蜜桃采购主要包括个体水蜜桃农向农资供应商采购水蜜桃种子、饲料等农资产品以及批发商向桃农和农民专业合作组织采购水蜜桃。合理选择供应商是把好采购关的关键环节,选择供应商的首要条件是产品的质量,然后看供应商生产提前期是多少,能不能保证按时送货,还有产品的价格是否合理等一系列因素。农民专业合作组织在这一环节中起到重要的作用。奉化市的农民专业合作组织主要有奉化市锦屏山水蜜桃专业合作社、奉化市剡之源果蔬专业合作社、7新农村商网,HTTP//NCMOFCOMGOVCN/NEWS/7183261HTML农资供应商零售超市集贸市场农民专业合作组织个体水蜜桃生产者批发商承运商运输承运商运输自运输消费者12奉化市怡方果蔬专业合作社、奉化市皇昕果蔬专业合作社等。这些合作组织承担着农产品产销一体化管理的责任。入社农户通过在农资采购、农产品销售、技术咨询、信息服务及农产品加工等某个环节上展开合作经营,降低各自分散经营的成本,实现规模经济,提高市场议价能力,增强市场风险的能力,最终达到增加经营收入的目标。(3)在水蜜桃运输环节上,选择合理运输方式,保证产品新鲜安全。由于水蜜桃自身的原因对运输方式的要求有载运量大、成本低、投资省、速度快,受季节和环境变化的影响小。奉化水蜜桃主要远销至上海、南京、深圳、呼和浩特、大连、舟山、黄岩、台州等地。路面上各种运输方式完成的运输过程是一个复杂的运输系统工程,大部分水蜜桃需通过集中运输方式综合完成,在水蜜桃的现代化运输过程中,应发挥各种运输方式的优势。奉化水蜜桃以公路运输为主航空运输为辅。同时,水蜜桃运输时的包装是以纸箱和篮子为主,保鲜技术不完善。(4)在水蜜桃销售环节上,做好促销扩大市场,保证消费者放心。奉化水蜜桃销售主要通过农产品专卖市场、超市、专卖连锁店等方式。现有的奉化、宁波农产品专卖市场,目前共有8家。已进入的超市有上海欧尚(包括华东地区)10家、沃尔玛(宁波)1家、杭州联华50家、大润发(华东地区)4家、甬台温丽水联华超市12家,共计77家。已建立全国各地专卖(连锁店,包括政府团购)的城市和地区有上海、南京、深圳、呼和浩特、大连、嘉兴、杭州、绍兴、舟山、黄岩、台州等约有50多家。2007年奉化水蜜桃进入各大城市果品市场的数量占总产量的60以上,主要有杭州、宁波、舟山、台州、温州为主。全市礼品桃能销售50万箱左右,约占总产量的5,销售价格平均达到16元/公斤。扩大桃印字数量,满足不同层次的需求。为了巩固壮大老市场,拓展开发外埠市场,积极鼓励开设专卖店、进超市以及果品市场营销,扩大销售半径,增加营销渠道,提高销售价格。定时召开水蜜桃专业合作社内部销售大户与种植大户的产销对接会,及时了解生产和需求,商讨产品供求合作方式。同时一般在每年的7月底8月初召开一次水蜜桃科技成果汇报会,邀请宁波市政府及农业局、林业局、科技局、外专局、财政局等有关部门的领导和专家参加,展示奉化水蜜桃新品种、新技术等科技成果。134奉化市发展水蜜桃供应链的障碍在奉化市水蜜桃规模不断壮大的同时,对供应链的要求就更高。由于水蜜桃供应链在生产、加工、运输及信息流通等各方面都存在着不少问题,从而在不同程度上影响了整条供应链的合理运作。41生产环节中品种结构不合理据2007年奉化市水蜜桃生产现状调查桃树一般经济寿命只有1215年。目前,奉化市的水蜜桃生产基地各年龄层桃树占栽培总面积比值(见图4)。图42007年奉化市水蜜桃各年龄层桃树栽培面积比例由图4可知奉化市主要水蜜桃基地果园均在610年以及10年以上,树势老化较严重。同时,受土地资源的限制,新果园发展缓慢。故5年之后全市桃园将有80的桃树进入衰老期。桃树的老化影响到了水蜜桃的品种结构。奉化市桃树品种的选择一般采用政府引导和农民自主选择相结合的方式。目前奉化市桃树的早熟和晚熟品种栽培面积偏小,均约占总面积的10左右;而以湖景蜜露、玉露为主的中熟及传统品种栽培面积明显过大,约占总面积的80。桃园的老化导致奉化水蜜桃在原有生产水平的基础上,渐渐降低了水蜜桃的产量及质量,与此同时,对于新品种新技术的适用能力也就下降。水蜜桃的品种结构导致了产品上市期主要集中在每年的7月中旬到8月初的20天内,成熟期过于集中。使供应链上的销售环节出现销售期过于集中、销售压力过大的问题。同时,对于运输、库存环节的保鲜技术要求也更大,增加了整条水蜜桃供应链的压力。这样一来在生产源头这一环节就过不了关,导致整条供应链的低效率。1442加工环节中加工能力薄弱加工环节是供应链中创造价值的关键环节。奉化水蜜桃在加工方面,1990年奉化市果汁厂曾生产出白桃泥和水蜜桃浓缩汁,进行内外销,为水蜜桃产品深加工和销售打开了另一条渠道,但到1994年因经营管理不善,该厂倒闭,此后至今再无企业开展水蜜桃产品的深加工。由于水蜜桃是水包皮货,成熟度大,当日就要销完,否则就会腐烂。每年因桃子不能及时出运又不能深加工,使得奉化水蜜桃果农在经济上遭到较大的损失。奉化市水蜜桃供应链运作中忽视了加工环节,使其变得薄弱化,水蜜桃浪费严重,加大了成本,降低了效率。43运输环节中贮存保鲜技术落后桃果虽然外观鲜艳,肉质细腻,营养丰富,深受消费者青睐。但是桃柔软多汁,贮运中容易受机械损伤,低温贮藏时容易产生褐心,高温下又容易腐烂。一般奉化水蜜桃最多时间只能贮藏5天左右,玉露水蜜桃时间最少,只能放2至3天。针对水蜜桃的这种特征,奉化市还没有广泛推行相应的技术,来保证水蜜桃贮存保鲜。如果不能及时解决这个问题,水蜜桃运输、保存环节就会出现大问题,不能很好地满足客户的需求,服务能力下降也会导致集中压价,减少农民的收入,致整条水蜜桃供应链的破坏。44整条供应链中信息流通不畅信息是品牌农产品供应链的神经系统,从水蜜桃的产前、产中到产后的储存、运输、加工及销售,每个环节的物流信息应作及时处理,才能应对市场变化。奉化水蜜桃生产以分散经营的农户为主,市场信息的敏感性差,获取渠道单一,信息滞后失真现象严重。农产品市场上缺乏统一规划设计的信息系统,再加上供应链上企业之间缺乏统一的信息交流平台,造成供应链上的企业相互之间缺乏必要的了解与信任,阻碍了水蜜桃供应链的发展。155优化奉化水蜜桃供应链的路径优化水蜜桃供应链是保证农业增效、桃农增收的基础。根据奉化市水蜜桃供应链现存的问题,从供应链的角度,对各个环节作出相应的优化措施,保障水蜜桃供应链健康发展。51加快对品种结构的调整目前奉化水蜜桃基地主要集中在溪口镇、萧王庙街道、锦屏街道等地,总面积共2600公顷,占全市总面积的87,处于基本饱和状态;且三个基地乡镇桃园树龄结构老化,桃流胶病危害严重,在很大程度上影响果品质量,呈现出果形偏小、涩味加重,经济寿命短,效益低下等问题;加之桃园自身也需要轮作。应将水蜜桃生产中心的延伸(扩大)作为发展的重点,使种植区域逐步向莼湖、裘村、尚田等镇方向扩展,每年规划发展新基地面积667公顷左右。并在延伸过程中建立相应的新品种、新技术示范基地,搞好区域规划和品种结构布局。按照“发展、调整、提高”的水蜜桃生产方针,以农业“双增”为目标,科技为依托,市场为导向,品牌为主线,效益为中心。在巩固和改造现有的水蜜桃生产基地的基础上,扩大面积,调整结构,提高标准化、组织化程度,实现水蜜桃产业产量与质量双提高十分重要。奉化市水蜜桃研究所通过10多年的努力,以引、选、育相结合的方式,选育出早台蜜、赤月、大玉白凤、新玉、林玉、清水白桃、白丽等10余个不同成熟期水蜜桃优良新品种,这些品种的推广应用将有可能延长水蜜桃成熟期,均衡市场供应。因此,利用现有的品种资源,通过基地开发、园地改造、高接换种等手段,着力调整早、中、晚不同成熟期科学配比的栽培品种体系,实现早熟1015、中熟3540、晚熟4045,特晚熟510的品种结构比例;适当调整湖景蜜露、玉露桃的栽培面积比重,提高早熟及晚熟后期品种面积,重点发展早台蜜、赤月、新玉、清水白桃、白丽等早、晚熟后期品种面积,并确定以早台蜜、湖景蜜露、玉露桃、新玉、白丽为主栽品种,缩减晚熟玉露桃的栽培面积,以缓解销售压力。调整品种结构缓解了水蜜桃成熟期过于集中,销售压力大,市场无序竞争现象的问题,使水蜜桃供应链的销售环节得到良好的发展趋势,实现供应链最终效益,对提高产品价格,增加农民收入具有重大意义。对桃园的规划与改造调整了种植地区,提高桃树的质量,从而使水蜜桃的产量和质量得到更好的发16展,减少供应链中出现生产质量差的问题,保证水蜜桃供应链的有效运行。52增强加工企业的加工能力水蜜桃味美香浓、营养丰富,除生食外,还可以加工制成罐头、桃汁饮料等。奉化市一方面应该引进水蜜桃加工企业,对水蜜桃进行深加工,拉伸产业链;另一方面可以与果品公司和饮料生产企业联系合作,奉化市农科所和奉化群马果酒有限公司联合研制的水蜜桃果酒项目,极大提高水蜜桃的附加值,有效促进水蜜桃精深加工产业的持续发展。同时也了解到,水蜜桃不适合进行加工,由于水蜜桃的水分含量多,本身不能够储存水分,春季和冬季就没有桃子,原料来源小,因此会大大增加加工成本。由此,发展扩大水蜜桃加工企业的同时应该进一步引进水蜜桃深加工的技术,可将其深加工成桃干、桃脯等。争取实现以第一产业带动第二产业。53大力改善运输中的包装技术包装具有保护功能、方便功能、促销功能。对于品牌农产品来说尤其重要。有效的包装能够便于水蜜桃的运输、装卸、储藏、携带、回收等。同时包装的形象不仅体现出生产企业的性质与经营特点,而且还体现出商品的内在品质。因此包装技术对整条供应链来说也是很重要的。表4水蜜桃包装常用的各种支撑或衬垫物表种类纸塑料托盘瓦楞插板泡沫塑料塑料薄膜作用衬垫、包装及化学药剂的载体,缓冲挤压分离产品及衬垫,减少碰撞分离产品,增大支撑强度保护产品,控制水分资料来源2006年食品产业网HTTP//WWWFOODQSCN/NEWS/JSZL03/200637151415HTM由表4可以看出不同的衬垫物具有不同的作用,根据水蜜桃水分含量多,皮薄等特点,应选择纸箱来进行包装运输,同时纸箱内壁可选用泡沫塑料进行衬垫缓冲。对于高档的水蜜桃还可以采用塑料薄膜进行逐个包装来控制水蜜桃的水分,再装入纸箱内。衬垫,减少碰撞,缓冲震荡17表5水蜜桃装箱形式及作用装箱形式直线排列对角线式同心圆式版式排列作用水蜜桃在箱内上下层对齐,适用于小型、条形水蜜桃,但底层载荷大,通风透气差将水蜜桃逐个错列摆放,适宜于大型水蜜桃,不易滚动,底层载荷小,通风透气好常用于圆形篓框包装,将水蜜桃从底层沿篓壁呈同心圆式顺序排列,盛装量大箱内置个数一定的格板,水蜜桃逐个放入板格内,便于记数、安全资料来源2006年食品产业网HTTP//WWWFOODQSCN/NEWS/J

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